Kiến thức rượu vang hay từ Tạp chí Wine Enthusiast - Phần 6
Hướng dẫn bất cứ ai có thể trở thành một Sommelier Ý tưởng trở thành một sommelier là lãng mạn đối với nhiều người, ngay cả khi bạn đã xem bộ phim tài liệu Som m và biết khó khăn như thế nào để trở thành một bậc thầy được chứng nhận. Nhưng cho dù bạn muốn thực hiện một bước nhảy vọt trở thành người nếm rượu chuyên nghiệp hay chỉ cần mở rộng kiến thức của mình, nhiều thủ thuật và mẹo tương tự mà những người chuyên nghiệp sử dụng có thể giúp bạn trong hành trình của mình và không phải tất cả đều liên quan đến các lớp học rượu đắt tiền. Rượu vang lên men nguyên chùm là gì và tại sao nó lại quan trọng? Tách quả có nghĩa là lấy quả ra khỏi chùm bằng máy tách quả khỏi cuống hoặc thân của chúng. Các máy tách hạt hiện đại làm điều này rất nhẹ nhàng, để các quả mọng nguyên vẹn, không bị nghiền nát ra ở đầu bên kia. Các máy khác nghiền và khử cuống đồng thời. Nhưng một số nhà sản xuất rượu đã bỏ qua quá trình này và lên men với toàn bộ chùm nho còn nguyên vẹn, thân và tất cả. Lịch sử ngắn
